Ensalada Waldorf con nueces ecológicas

• 2 manzanas (preferiblemente variedades crujientes como la manzana verde o la variedad Fuji), cortadas en cubitos
• 1 taza de apio, picado en trozos pequeños
• 1 taza de nueces La Cotizada, tostadas y picadas groseramente
• 1/2 taza de uvas rojas o blancas, cortadas por la mitad (opcional, para un toque de dulzura adicional)
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de yogur griego o crema agria
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel (opcional, para un toque de dulzura)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
• Corta las manzanas en cubitos y colócalas en un tazón grande.
• Pica finamente el apio y agrégalo al tazón con las manzanas.
• Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deja que se enfríen un poco y luego pícalas groseramente. Agrégalas al tazón con las manzanas y el apio.
• Si estás usando uvas, córtalas por la mitad y agrégalas al tazón también.

2. Preparar el aderezo:
• En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur griego o la crema agria, el jugo de limón y la miel (si estás usando). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Prueba y ajusta la cantidad de miel según tu preferencia de dulzura. También puedes ajustar la acidez añadiendo más jugo de limón si lo deseas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

3. Combinar y servir:
• Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el tazón y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados y todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
• Puedes servir la ensalada Waldorf inmediatamente o refrigerarla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.
• Para servir, coloca hojas de lechuga en platos individuales y sirve la ensalada Waldorf encima. Esto añade un bonito contraste de color y textura, además de un toque de frescura.

¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa ensalada Waldorf con nueces como acompañamiento o como plato principal ligero!