Coca de llanda con pasas y nueces

4 huevos grandes
1 vaso de aceite (250 ml)
1 vaso de leche (250 ml)
500 gramos de azúcar
70 gramos de masa madre o levadura madre (la podéis encontrar en panaderías)
1 sobre de levadura química Royal
650 gramos de harina
Raspadura de limón
Nueces y pasas

Si queréis hacer una coca más pequeña, reducid los ingredientes a la mitad y poned 2 huevos únicamente.

1. Poned las pasas en un recipiente con un poco de anís o aguardiente o un poco de agua tibia.
2. Se caliente la leche y una vez esté tibia deshacer la levadura en la leche. Se añaden los huevos, el azúcar, el aceite, la harina tamizada (a la que previamente se habrá mezclado el sobre de Royal) y la raspadura de limón. Mezclad bien estos ingredientes con la ayuda de una batidora eléctrica (con la varilla de batir), hasta que estén integrados.
3. Escurrid y secad las pasas con ayuda de un papel de cocina.
4. Esta mezcla se echa a un recipiente de horno previamente engrasado y se coloca en el horno a una temperatura de 50º. Tras una hora y media, observaréis que la masa habrá crecido. Entonces adornáis la coca con las nueces y las pasas por encima y se espolvorea también un poco de azúcar por encima.
5. Se vuelve a introducir al horno a una temperatura de 170º – 180º con calor arriba y abajo y sin aire durante unos 40 minutos.
6. Cuando veáis que ya está hecha la sacáis y la dejáis enfriar.

Que la disfrutéis!